白泉，韩庄人的母亲泉(外二篇)结局+番外

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《白泉，韩庄人的母亲泉(外二篇)结局+番外》精彩片段

轻快地旋转起来，刹那间，鏊子上袅袅腾起一片白热气。滚毕，妻把面团往盆里一甩，迅捷握起竹劈子，轻轻撸一把水，飞快地碾起糊子来，她碾得那么细，那么匀，整个煎饼薄平如纸，天衣无缝。眨眼功夫，一圈煎饼边儿齐刷刷自然翘起，妻两手各捏住一边儿，左一掀，右一掀，最后照直向前哧啦一揭，整个煎饼飞起来，宛若一轮金色的大月亮，稳稳地飘落在那圆圆的高高的煎饼摞上……那场景，那人物，那姿态，那动作，那煎饼摞，简直就是一幅生动、优美的故乡风俗画!

三

在有煎饼吃的富足年代里，我常常想起那些个吃不上煎饼的困苦岁月。“三年困难时期”，旱涝灾害频仍，农作物歉收，一年每人分得不足百斤的地瓜干，谁家还舍得烙煎饼呢!家家数着瓜干下锅，户户混着瓜干煮野菜，仅够维持仨月的，剩下的日子就全指望薯秧、粮糠、野菜、树叶打发了。后来凡能吃的植物都吃光了，就只有挨饿。那挨饿的滋味是何等地使年幼的我刻骨铭心啊!

熬过了“三年困难时期”，故乡农家终于过上了有煎饼吃的殷实日子。但数年之后，故乡人民的生活仍然是半年糠菜半年粮。年年春上闹饥荒，家家靠买救济粮维持生活。

党的十一届三中全会召开以后，家乡实行了家庭联产承包责任制，粮食连年丰收。庄户人家不但吃上了各色各样的煎饼，而且还常与馍馍水饺面条交叉着吃。饱年不忘饿年苦，身在福中才知福。孩子是在温饱中长大的，对昨天的苦日子了解甚少，更缺乏切身感受。因此，我常把那一段吃不上煎饼的痛苦历史讲给孩子们听……

二弟小我两岁，和我有着共同的挨饿经历。二弟离别家乡已三十年。骨肉兄弟天各一方，我常常忆起那些和二弟患难与共的往事，心酸得总想掉泪。正是在那吃不上煎饼的最后岁月里，我把做民办教师节省了三年的30元补助费拿出来，又切了一片花生饼包上让二弟作盘缠，含泪目送他上路去遥远的大西北投亲混穷。从甘肃到青海，二弟终于走出了困境，在西宁找上了对象

白泉，韩庄人的母亲泉

贾庆斌

邹东有山，曰凤凰山，因其巍峨超群，故古人称巨越山，主峰海拔648.8米，山体主要由新远古界寒武纪岩层构成，山质主要为石灰岩、砂岩和页岩。山自西兀迴山、笔架山（大山、二山）向东横跨田黄、张庄、城前3镇，自成一大山系，绵亘40余华里，包含大小山头20余座。山之东南麓城前镇有一村落曰韩家庄，一个山清水秀、人民淳朴的村庄。据《城前镇志·村庄考略》记载，明代由韩姓先民迁徙创村，故取名韩家庄，至今已有600余年的历史。韩家庄，今却无韩姓人家，但1974年以前村西南有韩家林坟冢。全村居民现有贾、王、刘、陈、赵、林、李7个姓氏，却不知韩氏居民何年代何原因举家迁往何地。

水是生命之源，水又是人类择地定居之本。我们佩服韩氏先民慧眼选定了这么一方水源丰足的宜居之地。村域内多沟涧泉溪，且皆有固定的名字。无论干旱多久，人畜饮用、菜园灌溉、春播秋种，这里从不缺水。村之北山脚下有一经年不涸的名泉，自古以来人们称之为“白泉”。白者，清冽、透明、纯净也！白泉之水，无杂质，无污染，饮之清凉爽口，且含有人体需要的多种微量元素，故历来被当地人奉为上等饮用之水。据老辈人讲，夏季喝了白泉水还可预防和治愈痢疾。

白泉，源自庞大的山体渗水。凤凰山，绵延起伏，山势为西高东低。山体上部为石灰岩层，下部为砂石岩层。天然降水蕴积山中，然后顺岩石缝隙层层过滤，最终汇集山脚壑谷，顺势形成涓涓山泉，正所谓泉从石出清亦冽，煮茶品茗味更圆。亘古白泉源源流淌，滋润一方田园养育一村人。如今，韩庄人在山脚下修了蓄水池通了地下管道，家家户户用上了白泉自来水。

明朝至今，上下600余年，母乳般的白泉水养育了一辈又一辈韩庄人。吃苦耐劳的韩庄人，在这块有山有水的土地上，刀耕火种，日出而作，日入而息，虽收入微薄，苦在其中，却也乐在其中。韩庄人待人诚恳，与邻友善
，生了孩子，建立了一个美满的小家庭。

前不久，二弟寄来家书一封，上写道：“……大哥：我在西宁混得很不错，除解决了全家人的温饱，每年还略有结余。

我是在家里吃不上煎饼的困难时候出来的，如今过上了较为富足的生活。

这里的主食——牛肉拉面虽然好吃，但我老觉得还是家乡的煎饼好吃，糊涂好喝。

能否寄些煎饼来，让我重温下家乡的风味，也好让妻子儿女了解一下家乡?”一封饱含着浓浓乡情的简短书信，一番凝聚着骨肉亲情的殷殷话语，深深地打动了我。

于是，我让妻为二弟特制了三种煎饼：麦子煎饼、小米煎饼、瓜干煎饼，连同一封写满思念之情的复信一起打进了包裹，寄向了遥远的大西北。

离开邮局，我忽然觉得：我寄出去的并不是一包平平常常的煎饼，而是一包高度浓缩了的故乡风俗画卷和永远讲不完的关于故乡煎饼的故事……

赚大钱。如今山乡人民的生活就像那窑蒸火炉烤地瓜一样的甜蜜，芬芳。家乡的地瓜，一部从饥饿到温饱的乡村变迁史——其间，它真实地记录着山乡人民渴盼幸福生活的极其漫长、曲折、艰难的历程。

故乡煎饼

贾庆斌

一

故乡农家以煎饼为主食的习俗已由来久远。查邹、滕历代县志“风俗卷”，均见有对此俗的记述。故乡历史上，几经沧桑巨变、移风易俗，诸多遗风旧俗被革除，而“吃煎饼”的习俗却被故乡人一代代传承下来，以至在改革开放二十年后的今来，农家餐桌上，煎饼依然占据着“主食地位”。煎饼的主要优点在于：制作简便，易于贮存，食用方便，制一次可食二、三月甚至半年。焦麦炸豆的繁忙季节，吃煎饼省时省事，就更见其优点。肉鱼蛋奶、烧饼馍馍久食终有吃腻吃够的时候，而煎饼一年四季常吃却不腻不够。

我的家乡在鲁中南低山丘陵区的城前镇，复杂的土地资源适宜多种作物的种植。粮食种类多，煎饼的花样也多。以制作煎饼的用粮主料分，有麦子煎饼、高粱煎饼、小米煎饼、玉米煎饼、瓜干煎饼。麦子煎饼，是煎饼中的上品，特别是新麦子煎饼，香味浓厚，酥软可口，嚼之筋滑，老幼爱吃。小米加少量黄豆制成的小米煎饼，薄而油软，吃起来口感特好。以高粱为主原料，掺入少量小麦或瓜干制成的高梁煎饼，颜色微红，好看又好吃。高梁杂以黄豆和少量瓜干制成的高粱煎饼，家乡人称之为“足豆子煎饼”。鲜辣椒炒肉丁、干巴鱼，卷入高梁煎饼，吃起来又香又辣，而且是越吃越能吃，越吃越想吃，故家乡有句俗谣道：“高梁煎饼卷辣椒，越吃越上膘。”玉米煎饼，制作时常杂以小麦、瓜干、黄豆(起粘合作用)，烙时才肯调好揭，食用时才好熘好叠，吃起来才酥软不刷嘴。瓜干煎饼，有纯瓜干煎饼和以瓜干为主、混合少量杂粮制成的瓜干煎饼。瓜干煎饼薄而脆，嚼到嘴里甜味无穷。从七十年代开始，故乡人多吃瓜干煎饼，因那年代吃瓜干煎饼成本最低，可省下细粮喝糊涂。

当数野炊——此举多为乡村孩子们所为：在野地里挖一圆形土坑，再在迎风处凿一豁口为窑门；然后环坑垒起一座十分壮观的干坷垃“金字塔”，下以干柴烈火烧之，至坷垃烧透烧红便停火；即刻拿掉塔顶，小心翼翼地将鲜地瓜满满地装入，然后用鞋底将整座“金字塔”拍碎，再以厚土覆埋，拍实．待土堆徐徐散发出扑鼻的熟地瓜特有的香气，去土，将地瓜一块块扒出。那紫红的表皮看似生地瓜的颜色，实则里面已透烘。将薄薄的外皮剥去，单那沁人肺腑的地瓜浓香，就叫你馋涎欲滴了!吃上一回那野味十足的香香甜甜的窑蒸地瓜，准叫你永志不忘。小时候和伙伴们的所做所，至今使我还在怀念着……

二

读史料方知地瓜最初的来历。明朝万历二十一年(公元1593年)农历五旬，福建商人陈振龙从吕宋(菲律宾)漂洋过海七昼夜，将薯种带回到祖国，紧接着在福州郊外试种，当年获得成功。后陈氏后裔又将其推广引种到山东、河南、河北等省内丘陵地区。这种来自于大洋彼岸的一种高产可作渡荒充饥之物的洋芋，从此在我的家乡安家落户。但那时种植面积极小，而且多是黄皮品种(家乡人俗称“洋蛋芋头”)，农家仅作为稀罕作物少量培植，收获后除鲜食外，以刀切成薄片，晒干，以作为辅助原料掺入杂粮磨成糊子，烙煎饼食用。人民公社 化后的“大跃进”时期，家乡繁育诞生了一代红皮地瓜新品种——“胜利百号” 。此后，地瓜被大面积种植，且品种不断更新换代。到二十世纪七十年代，单一的地瓜种植基本取代了小麦、高粱、谷子等家乡传统的粮食作物。地瓜身价大幅度升级，从副粮到主粮；从主粮到农家唯一的食粮，地瓜长期占据了农家餐桌，确切地说，地瓜成了山乡人民赖以根子!故生产队里流传着这样一首新民谣：“天不怕，地不怕，最怕死牛烂地瓜!”

三

大集体的年代，地瓜年年种，年年收，所分配给各家各户的口粮仅够半年用。那时，人们最大的奢望莫过于一年四季能够吃上瓜干煎饼，喝上瓜干汤。